Máster

Máster en Calidad, Seguridad Alimentaria, Dietética y Nutrición

Emisor: CEUPE - European Business School

1500 horas

·

Avanzado

·

Varios

Programa certificado por ARP

Diploma ARP de validez internacional

Valoraciones de alumnos verificados

Precio a consultar

  • Conocerás las normativas de seguridad alimentaria.
  • Aprenderás sobre la conservación y procesamiento de alimentos.
  • Dominarás los sistemas de gestión de calidad en el sector alimentario.
  • Comprenderás los conceptos clave de nutrición y dietética.
  • Sabrás aplicar la nutrición en circunstancias especiales.
  • Identificarás y eliminarás riesgos alimentarios.
  • Entenderás el impacto ambiental de la industria alimentaria.
  • Podrás implementar sistemas de autocontrol en la seguridad alimentaria.

Requisitos:

  1. Deben contar con una titulación o haber tenido experiencia previa.

Cristina Rodríguez

HSEQ Manager OXIMESA

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Yago Blázquez Serrano

Calidad y Sostenibilidad Corporativa en DHL Express

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Jose Javier Alonso

Eficiencia energética y energías renovables

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Francisco Javier Quintana Muñoz

Ingeniero Técnico Industrial

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Juan Hernández Solana

Técnico de Información Producto en Leroy Merlín

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Eduardo Hinojosa Palma

Profesor y Asesor de Tesis

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Pavlova Álvarez

Licenciada en Nutrición y Dietética

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Ingrid Indira Vaccaro Soto

Experta en Gestión Ambiental

1500 horas en total

  • Alimentación y nutrición.
  • Microbiología alimentaria.
  • Alteraciones y contaminación de los alimentos.
  • Alergias e intolerancias alimentarias.
  • Legislación y normativa.

  • Grupo de alimentos: alteración y contaminación de los diferentes grupos de alimentos.
  • Conservación de alimentos.
  • Etiquetado de alimentos.

  • Seguridad e higiene alimentaria.
  • Trazabilidad.
  • Sistema de autocontrol.

  • Preparación de la materia prima.
  • Reducción de tamaño.
  • Mezclado.
  • Separación mecánica.
  • Fermentación.
  • Tratamiento térmico.
  • Eliminación del calor.
  • Tratamientos no térmicos.
  • Deshidratación.
  • Concentración.
  • Envasado.
  • Operaciones y servicios auxiliares.
  • Impacto ambiental de la industria alimentaria.

  • Magnitudes físicas. Sistema de unidades.
  • Medición de variables.
  • Instrumentación de medida y control.
  • Control de procesos.
  • Metrología y calibración.

  • Industrias lácteas.
  • Industrias cárnicas.
  • Elaborados vegetales.
  • Aceite de oliva.
  • Industria cervecera.
  • Elaboración de vinos.
  • Aguas de bebida envasadas.
  • Bebidas refrescantes.
  • Elaboración de pastas.
  • Cereales de desayuno.
  • Productos del mar.
  • Comidas preparadas.

  • Conceptos básicos y evolución.
  • Infraestructura de la calidad.
  • Sistemas de gestión de la calidad: la norma ISO 9001.
  • Sistemas de gestión de calidad ambiental: la norma ISO 14001.
  • Sistemas de gestión de la seguridad y salud en el trabajo: la norma ISO 45001.
  • Estadística aplicada a la calidad.

  • Modelos de sistemas de gestión aplicables al sector alimentario.
  • Normas, estándares y protocolos específicos de la seguridad alimentaria: la GFSI.
  • Sistema de autocontrol APPCC + ISO 9001.
  • BRC.
  • IFS.
  • GLOBALG.A.P.
  • ISO 22000.
  • FSSC 22000.
  • Otros esquemas de certificación.
  • Hacia un estándar español: SAL.
  • Otros sistemas de certificación.

  • Implantación del sistema de gestión.
  • El soporte documental del sistema de gestión.
  • Integración de sistemas de gestión.
  • Auditoría de sistemas de gestión.
  • Mejora continua.

  • Nutrición y alimentos.
  • Consumo corporal y metabolismo energético.
  • Recomendaciones dietéticas nutricionales.
  • Etapas nutricionales de la vida.
  • Nutrición como fuente de salud pública.
  • El procesado de alimentos y los cambios en el valor nutricional.
  • Nuevos alimentos.

  • Introducción.
  • Adaptación nutricional a colectivos con patologías.
  • Nutrición en circunstancias especiales.
  • Dietas terapéuticas.
  • Las dietas: elaboración y preparación.
  • Materiales para las dietas de intercambios.

  • ⁠Diploma ARP. Al concluir este curso, tendrás la oportunidad de recibir un certificado de finalización emitido por ARP Certificate. Este diploma goza de amplio reconocimiento internacional y ofrece diversas funcionalidades diseñadas para maximizar su utilidad profesional y académica.

  • Sesiones en Directo. El programa se imparte íntegramente en sesiones en vivo, donde los estudiantes tienen la oportunidad de interactuar directamente con el profesorado, enriqueciendo así el proceso de aprendizaje.

  • Becas y Ayudas. Se ofrece un Plan de Becas y Ayudas al Estudio, creado para ofrecer flexibilidad económica y atender las necesidades individuales de cada estudiante.

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