Administración de Restaurantes

Este módulo introduce los fundamentos para conceptualizar y crear un restaurante. Los estudiantes aprenderán a definir la propuesta de valor del negocio, identificar el mercado potencial y seleccionar la ubicación estratégica. Además, se abordarán las mejores prácticas para la venta de servicios en la industria de la restauración.

En este módulo, se explica la importancia del diseño y equipamiento de un restaurante. Los estudiantes aprenderán a seleccionar los equipos adecuados según la funcionalidad de cada área de operación. Se abordarán los tipos de equipos de cocina, su clasificación y los criterios esenciales para la selección de equipos según su uso.

Este módulo se centra en la tecnología y las buenas prácticas de manufactura (BPM) en la gestión alimentaria. Los estudiantes aprenderán sobre los métodos de conservación de alimentos, las normas de inocuidad alimentaria y las técnicas para garantizar la seguridad e higiene en los procesos operativos de un restaurante.

Este módulo proporciona una guía práctica sobre la operación diaria de un restaurante. Se abordan los aspectos clave del servicio, la elaboración de menús y cartas, así como la secuencia operativa desde la toma de la comanda hasta la entrega del pedido. Los estudiantes aprenderán a optimizar la experiencia del cliente en el restaurante.

En este módulo, se explican los conceptos fundamentales de costos y se enseña a los estudiantes a calcular el costo de los platos mediante la receta estándar. Los participantes aprenderán a realizar el costeo de recetas, optimizando la rentabilidad del restaurante y asegurando un control eficaz de los costos operativos.

Este módulo enseña la importancia de la logística en la operación de un restaurante. Los estudiantes aprenderán a gestionar el proceso de compras, desde la selección de proveedores hasta la negociación y el control de inventarios. Se enseñarán las mejores prácticas para la gestión de compras y se proporcionarán herramientas para una negociación efectiva con proveedores.